Actualmente en México se desperdician por diversas causas más de 297 mil toneladas de mango al año en todas sus variedades (Índice de Desperdicios de Alimentos en México, 2013).
Una de las alternativas que pueden ser utilizadas actualmente para conservar a los alimentos, es el secado solar, que es un proceso amigable con el ambiente ya que no emite gases de efecto invernadero a la atmosfera que son nocivos para la salud humana. Sin embargo, la tecnología que hoy en día se comercializa en el país, carece de eficiencia debido a la utilización de materiales simples y poco duraderos, lo que hace de ella una tecnología inútil.
Por ello, el propósito de este proyecto será desarrollar el primer secador solar único y especializado para deshidratar mango Ataulfo en Chiapas, el cual cuente con materiales eficientes, duraderos y económicamente viables para su desarrollo en gran escala y pueda ser aceptado por la población interesada.